En Perú, la demanda actual es principalmente interna ya que las exportaciones representan menos del 1% del total producido. Es decir, se presentan pocas ganancias pues consumimos lo que produccimos.
Sin embargo, la producción local está creciendo progresivamente, lo que se refleja en el crecimiento sostenido de los últimos diez años, en los que pasó de 2,248 TM en 1997 a 9,489 TM en 2006, aunque con mayor dinámica en los últimos cinco años (17% promedio anual), lo que ha generado mejores de precios para los productores, de S/ 0.93 a S/. 1.66 por kg. en dicho lapso.
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